品种特性：
具有浓烈的芝麻香味，又名芸芥、德国芥菜、火箭菜、火箭生菜。
常见品种：大叶芝麻菜，红脉芝麻菜
食用方法：
与生菜一起拌沙拉，也常用于做披萨。地中海饮食中利用最多，意大利南部普利亚有一种受欢迎的风味炒面“卡瓦提蒂”也是添加了番茄酱、羊奶酪和芝麻菜做成的。
芝麻菜也可以放在三明治、鸡肉和金枪鱼沙拉中提味。有奇异的微苦和辛辣气息，带有类似芝麻的香气，后味则是微妙的回甘。
品种特性：
又名莙荙菜、牛皮菜、瑞士甜菜。
膳食纤维含量高，以其低热量、高营养使之成为顶级食品之一。叶用甜菜的维生素K含量比任何绿叶菜都高，含镁量也较高。
常见品种：红叶甜菜，紫叶甜菜，金叶甜菜
食用方法：
在西餐中，Chard是很好的配菜，炖蔬菜和炖肉时都可以加入。嫩叶甜菜可以生食，用在沙拉中。
用热水烫一下后即可去除带有涩味的草酸，加一些盐和胡椒就很美味，也适合清炒。
品种特性：
又称苦菊、苦菜。
口感清爽略苦，有轻微辛辣感，沙拉中用于衬托其他食材。
常见品种：裂叶苦苣 curly endive，碎叶苦苣 frisee，阔叶苦苣Escarole
食用方法：
前两种叶片细裂成蓬松的枝状，富含水分和香气，适合做成沙拉；后者叶片肥美，味道清淡，适合做蔬菜垫盘。
杯子生菜沙拉做法
1、材料
小蕃茄 约4颗,黑橄榄 约7颗,糖水橘子瓣 10片,香斤碎 3g,综合生菜 60g
2、步骤
将配方中的材料慢慢的排列进杯子里
中间的空间再以综合生菜给填满就行了
可以自由搭配
千岛酱汁或义大利油醋酱汁
生菜，是菊科莴苣属植物。
生菜，是生菜一年生或二年草本，高25至100厘米。根垂直直伸。
茎直立，单生，上部圆锥状花序分枝，全部茎枝白色。基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，长6至15厘米，宽1.5至6.5厘米，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边缘波状或有细锯齿，向上的渐小，与基生叶及下部茎叶同形或披针形，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄，基部心形或箭头状抱茎，边缘全缘，全部叶两面无毛。
头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。总苞果期卵球形，长1.1厘米，宽6毫米；总苞片5层，最外层宽三角形，长约1毫米，宽约2毫米，外层三角形或披针形，长5至7毫米，宽约2毫米，中层披针形至卵状披针形，长约9毫米，宽2至3毫米，内层线状长椭圆形，长1厘米，宽约2毫米，全部总苞片顶端急尖，外面无毛。舌状小花约15枚。瘦果倒披针形，长4毫米，宽1.3毫米，压扁，浅褐色，每面有6至7条细脉纹，顶端急尖成细喙，喙细丝状，长约4毫米，与瘦果几等长。冠毛2层，纤细，微糙毛状。
花果期2至9月。
生长习性
生菜喜冷凉环境，既不耐寒，又不耐热，生长适宜温度为15℃至20℃，生育期90至100天。种子较耐低温，在4℃时即可发芽。发芽适温18至22℃，高于30℃时几乎不发芽。
植株生长期间，喜欢冷凉气候，以15至20℃生长最适宜，产量高，品质优；持续高于25℃，生长较差，叶质粗老，略有苦味。但耐寒也颇强，0℃甚至短期的零下低温对生长也无大妨碍。
生菜根系发达，叶面有腊质，耐旱力颇强，但在肥沃湿润的土壤上栽培，产量高，品质好。
土壤pH值以5.8至6.6为适宜。
主要价值
药用价值
生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、养胃等功效。
保健价值
生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，提高人体的免疫力。
生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质。
生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。
生菜中含有丰富的维生素C，具有一定的美白的功效。
生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。
食用价值
生菜含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃功能。
