香椿日光温室生产实质是一种假植栽培，利用根系吸收水分和茎干中贮藏的养分，在适宜温度条件下，促使顶芽和侧芽抽枝展叶。由于是假植栽培，其密度大小对生长无甚影响，另外，为了提高日光温室的利用率和经济效益，所以密度一般一定要大些，一般667米2栽7万～8万株。黄淮流域一般在11月中旬假植入温室。
先做成1.5米宽的畦，按行距25厘米开沟，株距3厘米摆苗，后封沟，每栽5行留50厘米的背畦。栽时对苗子要进行分级，大苗栽在北中部、小苗栽在南部。栽时根要铺展开，但可以相互交叉重叠，栽完一沟，开相邻的另一沟时，把土可直接封在已栽的沟内，用脚踩实。全部栽完后，浇一透水。过5～7天覆膜，夜间加盖草苫。
扣膜后尽量提高室温，白天可达到30℃。促进地温提高，以加速根系活动，尽快解除休眠。约30天后，芽子开始萌动，此时白天若能保持25℃左右，一昼夜芽可长3～4厘米，若遇到连续阴天，室温10℃左右，日生长量不足1厘米。在温度适宜条件下再经20余天，椿芽长到12～15厘米，着色良好时，即可整簇掰下。品质和色泽具佳，为椿芽中的上品。
日光温室香椿，头茬一般供应春节。由于日光温室的温度受天气阴晴的制约，而导致每年虽同时种植，但不能同时采摘。为了克服这一自然因素的影响，近年来在生产香椿的温室内，增加了加温设备，香椿定植后，在室温不够时，通过加温，顶芽可以大量抽出嫩梢在春节上市。若每株按15克采收量计算，每667米2产量在1000千克以上，近几年，春节间每千克价格20～40元，则一茬每667米2收入2万元左右。
头茬芽采后刺激顶芽下位的侧芽萌发，即所谓二茬芽。这茬芽可使其长到20厘米左右再采，采收时基部留2～3片叶作辅养叶，上部用剪刀剪下。一般每隔10余天收一次。共收3～4次。头茬芽产量约占总产量的1/3，价格也高。二、三茬芽质量有所下降，价格也低。采后捆成把，装入塑料袋内。生产实践证明，一株健壮的苗木，三茬可采40～50克，每667米2产量3000千克左右，收入3.5～4.0万元。
